MLÉKÁRENSKÉ PRODUKTY
Kroměříž není jen městem historických památek a zahrad zapsaných na seznamu UNESCO. Má také tradici v potravinářství – mimo jiné ve výrobě mléčných produktů. Pokud vás zajímá, odkud pochází kvalitní regionální mléčné výrobky, nebo chcete nahlédnout do jejich výroby, právě tady máte skvělou příležitost. Ve městě najdete jak tradiční mlékárnu, tak i školní minitovárnu, kde se budoucí odborníci učí řemeslu.
KROMILK – tradiční mlékárna v srdci regionu
Společnost Kromilk navazuje na dlouholetou mlékárenskou tradici v Kroměříži. Firma se zaměřuje na výrobu kvalitních mléčných výrobků z čerstvého mléka od regionálních dodavatelů. Díky tomu si produkty zachovávají přirozenou chuť a vysokou kvalitu.
V nabídce najdete především čerstvé mléčné výrobky, které patří mezi oblíbené produkty místních zákazníků. Výroba navazuje na historickou mlékárenskou tradici města a zároveň využívá moderní technologické postupy.
Zajímavostí je, že kroměřížská mlékárna byla už v minulosti úzce propojena s místní potravinářskou školou. Právě zde získávali studenti první zkušenosti s výrobou mléčných produktů a provoz mlékárny tak dlouhodobě sloužil i jako důležité místo odborné praxe.
Více informací o výrobě a produktech najdete na webu společnosti:
https://www.kromilk.cz/
SŠ a VŠ mlékárenská – školní mlékárna a minitovárna
Mlékárenská tradice v Kroměříži je spojená také se Střední a vyšší odbornou školou potravinářskou, která patří mezi významná centra vzdělávání v oblasti potravinářství.
Mlékárna jako součást výuky
Od počátku existence školy byla její součástí vlastní mlékárna sloužící pro praktickou výuku studentů. Škola kladla velký důraz na to, aby studenti získali nejen teoretické znalosti, ale také praktické zkušenosti přímo z výroby.
Díky tomu se žáci učili:
-výrobu různých druhů mléčných výrobků
-provádění fyzikálních, chemických a mikrobiologických rozborů
-práci s technologiemi používanými v mlékárenském průmyslu
Původní podnik byl v roce 1953 znárodněn a dnes funguje jako společnost Kromilk, která je stále využívána pro odborné praxe studentů.
Školní minitovárna
Po roce 1989 se praktická výuka ještě více rozvinula. V letech 1992–1996 byla v budově bývalé „tvarůžkárny“ vybudována školní minitovárna (poloprovoz).
Ta umožňuje studentům:
-osvojit si základní výrobní návyky
-pochopit celý technologický proces výroby mléčných výrobků
-pracovat s reálným výrobním vybavením
Minitovárna zahrnuje například:
-pracoviště pro přípravu mlékárenských kultur a fermentovaných výrobků
-klasickou tvarohárnu
-sýrárnu
-výrobu tvarohových a sýrových specialit včetně tavených sýrů
-zkušební laboratoř
Možnost návštěvy
Zajímá vás, jak vznikají sýry, tvaroh nebo další mléčné výrobky? Školu je možné navštívit během dnů otevřených dveří, kdy si návštěvníci mohou prohlédnout také školní provozy a nahlédnout do zákulisí potravinářské výroby.
Informace o termínech najdete zde:
https://www.potravinarska-skola.cz/pro-uchazece/dny-otevrenych-dveri/